Standard BRC został stworzony przez liderów British Retail Consortium i jego członków, w odpowiedzi na zapotrzbowanie rynku, jako chęć wyeliminowania przez detalistów wielokrotnych i niezwykle czaschłonnych auditów, wykonywanych w zakładach dostarczających żywnośćm dla sieci supermarketów pod własna marką. Przez wiele lat detaliści auditowali systemy bezpieczeństwa żwyności (GMP, GHP, HACCP) u swoich dostawców, bezpośrednio przy liniach produkcyjnych.
Celem BRC jest określenie wymagań dotyczących bezpieczeństwa i jakości w zakładach produkujących żywność, która dostarczana jest do detalistów (sieci supermarketów). Format i treść Standardu są zaprojektowane tak, aby pozwolić ocenić dostawcę w jego siedzibie (jego system operacyjny, procedury) przez kompetentą "osobę trzecią", standaryzując w ten sposób kryteria bezpieczeństwa oraz monitorując procesy i procedury.
Standard wymaga:
- zaprojektowanego i wdrożonego systemu HACCP
- efektywnie wdrożonego Systemu Zarządzania Jakością (ISO 9001) wraz z pełną dokumentacją
kontrolowanego:

• środowiska zakładu
• procesu
• procedur
• personelu

IFS - International Food Standard, to jednolity standard bezpieczeństwa opracowany dla wszystkich producentów żywności i uczestników łańcucha żywnościowego. W szczególności obowiązuje handlowców detalicznych produkujących pod marką supermarketów.
Został opracowany w 2000 r. w ramach Global Food Safety Initiative przez przedstawicieli niemieckiego handlu detalicznego i obecnie uznawany jet przez 65% podmiotów zajmujących się handlem żywnością. W europie Zachodniej (z wyjątkiem Wielkiej Brytanii, gdzie obowiązuje Standrad BRC) IFS jest najważniejszym standardem dla dostawców dużych sieci handlowych.
IFS opiera się na 5 kryteriach:

• system HACCP musi istnieć, a CCP muszą zostać poprawnie zdefiniowane
• system HACCP musi poprawnie funkcjonować przez nadzór, dokumentację i kontrolę CCP
• pochodzenie wszystkich surowców musi być udokumentowane
• kierownictwo powinno kontrolować efektywność pracy oraz, że pracownicy znają swoje obowiązki
• działania korygujące muszą być zdefiniowane i podejmowane w odpwiednim czasie